Lo speck è un tipo di salume italiano e austriaco, originario della regione storico-geografica del Tirolo e ottenuto generalmente dalla coscia di suino sottoposta a un processo di affumicatura a freddo.

È diffuso in Alto Adige, in Trentino, in Valtellina, in Valle d’Aosta, in Carinzia e in Tirolo.

Stagionatura: 120 gg

Il Salumificio Sant’Orso nasce nel 1995 rilevando un’azienda che fonda le sue radici storiche fin nel 1800. Nuove dinamicità e nuovi inserimento hanno portato nel tempo a rendere il salumificio Sant’Orso un innovatore nel settore dei salumifici.

Il salumificio ha tre stabilimenti e produce in proprio salumi stagionati crudi, salumi cotti e salumi affumicati. Il portafoglio prodotti si amplia ogni anno con prodotti dalle molteplici caratteristiche e fruibilità.