Tra i prodotti enogastronomici più tipici della Lombardia c’è il formaggio gorgonzola, in origine chiamato stracchino verde. Il gorgonzola, formaggio cremoso erborinato prediletto dai grandi chef, prende il nome dall’omonima cittadina a due passi da Milano e avrebbe origini antichissime.

La qualità e l’autenticità del gorgonzola, inserito nella lista dei prodotti D.O.P. dal 1996, sono assicurate da una severa legislazione che definisce la zona geografica per la raccolta del latte e la stagionatura, oltre agli standard di produzione.

La storia narra che la prima forma di formaggio gorgonzola risalga al Medioevo, precisamente all’anno 879.